Kutia. Wigilijny przysmak z Kresów

3 grudnia 2020, 14:23 • Autor: M E
Kutia - pachnąca makiem, z zatopionymi w miodzie bakaliami - przysmak dawnej kuchni kresowej, do dziś goszczący w Wigilię na wielu polskich stołach. Danie z cyklu: smakuje jeszcze lepiej niż wygląda. Skusicie się?

Składniki na kutię

  • 1 szklanka obranej pszenicy (czyli pozbawionej łupin),
  • 1 szklanka maku,
  • 6 łyżek miodu lipowego,
  • 10 dag bakalii: suszone figi,
  • daktyle,
  • migdały,
  • orzechy włoskie,
  • rodzynki;
  • szczypta soli,
  • łyżka masła;
  • do posypania kutii: płatki migdałów;
  • ewentualnie: sok z pomarańczy, śmietanka do podania.

Przygotowanie kutii

1. Pszenicę oczyszczamy (pozbywamy się twardej łuski) i zalewany wrzącą wodą. Namaczamy całą noc.

2. Następnie zagotowujemy w świeżej wodzie do miękkości (około 4 godzin), z łyżkąmasła. Pod koniec dodajemy szczyptę soli. Odcedzamy.

3. Mak musimy opłukać i zalać wrzątkiem. Odsączamy i mielimy - najlepiej 2, 3 razy. Mieszamy z pszenicą i lekko podgrzanym miodem (i ewentualnie z sokiem z pomarańczy). Dodajemy posiekane bakalie, mieszamy. Posypujemy płatkami migdałów. Wstawiamy na kilka godzin do lodówki.

4. Kutię możemy polać śmietanką (kremówką, 30-proce.), podawaną w osobnym dzbanuszku.

Przepis na makowiec od Ewy Wachowicz. Zobacz, jak w prostych krokach przyrządzić świąteczny wypiek
Jak zrobić makowiec? Jeśli szukacie prostego przepisu na ten świąteczny wypiek, koniecznie sprawdźcie propozycję prosto od Ewy Wachowicz.

Przepis Roberta Makłowicza na doskonałe ciasto z makiem po krakowsku
Od pierwszego grudnia coraz intensywniej myślimy o zbliżających się świętach Bożego Narodzenia. To przepiękny czas, który zazwyczaj Polacy spędzają w rodzinnym gronie, dzieląc się pysznymi, świątecznymi potrawami. Warto w tym roku zadbać o własne...


 
tematy:
Czytaj dalej: