Masło, margaryna, a może oleje? Co wybrać dla zdrowia?
Od lat trwa dyskusja: co lepiej wybrać – masło, margarynę czy oleje roślinne? Tradycyjnie margaryna była uznawana za zdrowszą opcję dla serca, ponieważ zawiera nienasycone kwasy tłuszczowe, podczas gdy masło to źródło tłuszczów nasyconych. Jednak najnowsze badania opublikowane w „European Journal of Clinical Nutrition” rzucają nowe światło na ten temat.
Margaryna pod lupą naukowców
W badaniu wykorzystano dane z ponad 40 lat obserwacji w ramach projektu Framingham Offspring. Analizowano wpływ spożycia masła, margaryny i olejów nieutwardzonych na ryzyko chorób serca oraz cukrzycy typu 2. Wyniki mogą zaskoczyć wielu konsumentów:
- Regularne spożywanie margaryny (ok. 7 gramów dziennie lub więcej) wiązało się z wyższym ryzykiem rozwoju chorób serca i cukrzycy typu 2.
- Osoby, które spożywały więcej masła, miały aż o 31% mniejsze ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 2.
Oleje nieutwardzone – zdrowa alternatywa?
Oleje nieutwardzone, takie jak oliwa z oliwek czy olej słonecznikowy, nie wykazały wpływu na ryzyko cukrzycy typu 2. Jednak ich spożycie wiązało się z nieco wyższymi poziomami „złego” cholesterolu LDL. Z drugiej strony, masło było jedynym tłuszczem, który pozytywnie wpływał na poziom „dobrego” cholesterolu HDL i obniżał poziomy triglicerydów.
Co to oznacza dla konsumentów?
Badanie podkreśla, jak ważne są świadome wybory żywieniowe. Umiarkowane spożycie masła, w ramach zbilansowanej diety, może nie być tak szkodliwe, jak wcześniej sądzono. Dla osób szukających zdrowszych alternatyw, oleje nieutwardzone – zwłaszcza oliwa z oliwek – mogą być dobrym wyborem, choć warto kontrolować ich ilość ze względu na wpływ na cholesterol LDL.
Margaryna w nowej odsłonie – na co zwracać uwagę?
Wybierając margarynę, warto sięgać po nowoczesne produkty, które nie zawierają tłuszczów trans. Badanie podkreśla, jak ważne jest unikanie starych lub częściowo utwardzanych margaryn, które są powiązane z wyższym ryzykiem chorób serca i cukrzycy typu 2.
źródło: eatingwell.com
