Jak rozpoznać zepsute jajko?
Wielkanoc to czas niezmiennie kojarzący się ze spożywaniem jajek – te lądują na stole niemal w każdej postaci. Na twardo, na miękko, w koszulce, jako omlet, składnik sałatek czy biszkoptu w cieście. Wszyscy którzy kiedykolwiek mieli do czynienia z przygotowywaniem takich przysmaków wiedzą, że świeżość jajka to podstawa. Jedna zepsuta sztuka omyłkowo „wbita” to masy na ciasto niweczy cały przepis.
Na szczęście zepsute jajko można szybko wykryć i nie wymaga to rozbijania skorupki.
Trik z wodą
Wśród wielu domowych sposobów na sprawdzenie świeżości jajka zwykle przoduje jeden – potrzebujesz do niego tylko szklanki lub miski z zimną wodą. Wątpliwą sztukę wrzucasz do środka i wszystko jasne:
- Jajko opadło na dno i leży płasko – to jajko jest świeże. Możesz śmiało je wykorzystać,
- Jajko opadło na dno, ale jest w pionie/lekko się unosi – to jajko nie jest zupełnie świeże. Ma już od kilku do kilkunastu dni, ale możesz je spożyć bez obaw – pamiętaj tylko o obróbce termicznej,
- Jajko unosi się na powierzchni – to jajko jest zepsute. Lepiej go nie spożywać i wyrzucić.
Potrząśnij i słuchaj
Inną, równie popularną metodą na sprawdzenie świeżości jajka, jest potrząśnięcie nim i nasłuchiwanie. Jeśli nie słyszysz nic szczególnego, trzymasz w ręku świeże jajko. Jeśli jednak z wnętrza wydobywa się charakterystyczne chlupanie – do środka dostało się powietrze i jajko jest zepsute.
Zapach zdradza wszystko
Ostatecznym testem świeżości jajka jest rozbicie go do osobnego naczynia. Zwarte białko i wypukłe żółtko to znak, że nadaje się ono do spożycia. Z kolei białko wodniste i wyraźnie rozlewające się żółtko świadczą już o starości jajka. Największą czujność powinien wzbudzić jednak zapach – jakakolwiek nieprzyjemna nuta, szczególnie siarkowa, świadczy o zepsuciu. Takie jajko nie nadaje się do spożycia nawet po obróbce termicznej. Trzeba je wyrzucić.
